Veganer Schokoladenkuchen

Zutaten:

• Trockene Zutaten:
  • 250 g Mehl (Allzweck- oder Dinkelmehl)
  • 200 g Zucker (können auch teils mit Kokoszucker ersetzt werden)
  • 60 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Backnatron
  • 1/2 TL Salz
• Nasse Zutaten:
  • 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
  • 1 TL Apfelessig (hilft dem Teig aufgehen)
  • 2 TL Vanilleextrakt
• Für die Schokoladenglasur:
  • 150 g Puderzucker
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 2-3 EL Pflanzenmilch
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen und Kuchenform vorbereiten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backnatron und Salz vermengen.
3. Nasse Zutaten hinzufügen: Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
5. Backen: Etwa 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
7. Schokoladenglasur zubereiten: Puderzucker, Kakaopulver, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
8. Glasur auftragen: Die Glasur über den abgekühlten Kuchen verteilen.

Tipps:

• Für eine glutenfreie Version kann glutenfreies Mehl verwendet werden
• Der Zuckeranteil kann je nach Geschmack reduziert oder durch alternative Süßungsmittel ersetzt werden
• Der Kuchen kann mit veganen Schokoladenstückchen, Nüssen oder Früchten für zusätzliche Textur und Geschmack ergänzt werden