Veganer Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Veganer Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter. Diese Gnocchi sind eine herrliche Herbstspezialität und vereinen den süßen Geschmack von Kürbis mit der aromatischen Note von Salbei.

Zutaten:

• Für die Gnocchi:
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
  • 300-400 g Mehl (je nach Kürbisgröße)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Muskatnuss
• Für die Salbeibutter:
  • 4 EL vegane Margarine
  • Eine Handvoll frische Salbeiblätter
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Im Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis er weich ist.
2. Kürbispüree herstellen: Den gebackenen Kürbis pürieren, um ein glattes Püree zu erhalten.
3. Gnocchi-Teig zubereiten: Das Kürbispüree mit Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht. Je nach Feuchtigkeit des Kürbises kann die Mehlmenge variieren.
4. Gnocchi formen: Den Teig in kleine Portionen teilen und zu langen Strängen rollen. Diese in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
5. Gnocchi kochen: Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
6. Salbeibutter zubereiten: In einer Pfanne die vegane Margarine schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die Butter leicht bräunen lassen und die Gnocchi darin schwenken, bis sie gut überzogen sind.
7. Servieren: Die Gnocchi mit der Salbeibutter auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

• Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreies Mehl verwenden
• Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für Variationen
• Die Gnocchi können auch vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden