Rezepte

Veganer Schokoladenkuchen

Zutaten:

  • Trockene Zutaten:
    • 250 g Mehl (Allzweck- oder Dinkelmehl)
    • 200 g Zucker (können auch teils mit Kokoszucker ersetzt werden)
    • 60 g ungesüßtes Kakaopulver
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Backnatron
    • 1/2 TL Salz
  • Nasse Zutaten:
    • 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
    • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
    • 1 TL Apfelessig (hilft dem Teig aufgehen)
    • 2 TL Vanilleextrakt
  • Für die Schokoladenglasur:
    • 150 g Puderzucker
    • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
    • 2-3 EL Pflanzenmilch
    • 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen und Kuchenform vorbereiten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backnatron und Salz vermengen.
  3. Nasse Zutaten hinzufügen: Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
  5. Backen: Etwa 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
  7. Schokoladenglasur zubereiten: Puderzucker, Kakaopulver, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
  8. Glasur auftragen: Die Glasur über den abgekühlten Kuchen verteilen.

Tipps:

  • Für eine glutenfreie Version kann glutenfreies Mehl verwendet werden
  • Der Zuckeranteil kann je nach Geschmack reduziert oder durch alternative Süßungsmittel ersetzt werden
  • Der Kuchen kann mit veganen Schokoladenstückchen, Nüssen oder Früchten für zusätzliche Textur und Geschmack ergänzt werden

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