Rezepte
Veganer Schokoladenkuchen
Zutaten:
- Trockene Zutaten:
- 250 g Mehl (Allzweck- oder Dinkelmehl)
- 200 g Zucker (können auch teils mit Kokoszucker ersetzt werden)
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Backnatron
- 1/2 TL Salz
- Nasse Zutaten:
- 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
- 1 TL Apfelessig (hilft dem Teig aufgehen)
- 2 TL Vanilleextrakt
- Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Puderzucker
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2-3 EL Pflanzenmilch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Backofen vorheizen und Kuchenform vorbereiten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backnatron und Salz vermengen.
- Nasse Zutaten hinzufügen: Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Backen: Etwa 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
- Schokoladenglasur zubereiten: Puderzucker, Kakaopulver, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Glasur auftragen: Die Glasur über den abgekühlten Kuchen verteilen.
Tipps:
- Für eine glutenfreie Version kann glutenfreies Mehl verwendet werden
- Der Zuckeranteil kann je nach Geschmack reduziert oder durch alternative Süßungsmittel ersetzt werden
- Der Kuchen kann mit veganen Schokoladenstückchen, Nüssen oder Früchten für zusätzliche Textur und Geschmack ergänzt werden