Was ist Rohkost?

Rohkost bezieht sich auf eine Ernährungsweise, bei der Lebensmittel weitgehend oder ausschließlich in ihrem rohen und unbehandelten Zustand konsumiert werden. Das bedeutet, dass die Nahrungsmittel nicht gekocht, gebacken, gebraten oder anderweitig über etwa 40–48 Grad Celsius erhitzt werden.

Die Rohkosternährung basiert auf der Idee, dass das Kochen von Lebensmitteln Nährstoffe zerstört und Enzyme deaktiviert, die für die Verdauung und die Nährstoffaufnahme wichtig sind. Die Befürworter dieser Ernährungsweise glauben, dass rohe Lebensmittel mehr Vitalstoffe und Enzyme enthalten, was zu einer verbesserten Gesundheit und einem gesteigerten Wohlbefinden führen kann.

Typische Lebensmittel in einer Rohkosternährung sind:

1. Frisches Obst und Gemüse: Rohes Obst und Gemüse stehen im Zentrum der Rohkosternährung. Salate, Smoothies und frisches Obst sind häufige Bestandteile der Mahlzeiten.
2. Nüsse und Samen: Roh und ungekocht bieten Nüsse und Samen Proteine, gesunde Fette und Ballaststoffe.
3. Getrocknete Früchte: Ohne Kochprozess bleiben getrocknete Früchte in ihrer rohen Form erhalten.
4. Sprossen: Keimlinge von Samen, Körnern oder Hülsenfrüchten werden oft in Rohkosternährung verwendet.
5. Gekühlte oder fermentierte Lebensmittel: Rohköstler nutzen auch fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi und rohes Pflanzenmilchjoghurt.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Rohkosternährung auch ihre Herausforderungen haben kann. Einige Lebensmittel müssen gekocht werden, um für den Körper verdaulich und sicher zu sein. Zudem kann es schwierig sein, bestimmte Nährstoffe in ausreichender Menge zu erhalten, da einige durch das Kochen leichter verfügbar werden.

Menschen, die sich für eine Rohkosternährung interessieren, sollten ihre Ernährung sorgfältig planen, um sicherzustellen, dass sie alle notwendigen Nährstoffe erhalten. Es wird empfohlen, mit einem Ernährungsexperten oder Arzt zu sprechen, bevor man zu einer Rohkosternährung wechselt, um sicherzustellen, dass die Ernährungsbedürfnisse erfüllt werden und keine Mangelerscheinungen auftreten.